Hur man använder kanel

På jakt efter en utsökt sockerlag med kanel? Socker och kanel hör ihop lika väl som Yin och Yang. Det är en given smakkombination för de flesta tillfällen men kanske är mest förknippad med juletider och risgrynsgröt. Men kanel och socker återfinns i en mängd olika bakverk som exempelvis kanelbullar där de tillsammans med smör utgör en magisk smaksensation i form av en ”spread” inuti bullsnurrorna. Något man kanske inte direkt ser framför sig när man hör socker och kanel är en kanelsmaksatt sockerlag men det är just vad vi avhandlar i den här artikeln!

Sockerlag som är smaksatt med kanel kan användas i flera olika drinkar!

Gör ditt eget sockerlag med kanel

Att göra en sockerlag är bland det enklaste som finns. Man har vanligtvis lite mindre vatten än socker men det är ungefär lika delar. För den som vill vara exakt:

Recept:

• 2-3 kanelstänger (malen kanel går också bra)
• 3 deciliter strösocker
• 2,5 deciliter vatten

•

Kanel är en krydda som kommer från barken på träd som tillhör släktet Cinnamomum.   Det finns ca 250 olika arter av kanelträd. Det är dock främst två som används i matlagning, kassiakanel (Cinnamomum cassiae) ochceylonkanel (Cinnamomum verum). Ceylonkanel kallas också för äkta kanel. Träden är relativt vackra och kan hållas som krukväxter.  Om man har ett stort fönster och låter plantan växa till sig så kan man skörda en mindre mängd barkfrån den utan att skada växten.  Växten tål även att beskäras kraftigt och barken från beskurna delar kan användas i matlagning.


Giftigt

Bladverket på ett kanelträd. Bladen är som du kan se skira och vackra.

Kanel innehåller kumarin som är giftigt och det finns riktlinjer för har mycket kanel som får finnas i bullar som man köper i affären eller på ett bageri.  Svenska kanelbullar får innehålla mer kanel är vad som är tillåtet i andra EU länder. Detta beror på att Sverige har klassificerat kanelbullen som ett  ”traditionella och sä

•

Kanel

För det första är kanel gott, det tycker många. Och när det vi äter smakar gott så skapar det ett välbehag inom oss så sett bara ur det perspektivet så gör kanel oss gott. De är positivt även om själva kanelbullen kanske i sig själv inte så hälsosam. Men ingen mat är farlig i lagom mängd! Så till just kanelen. Det finns en hel del forskning, både på kanel och kumarin, som är ett ämne som finns i kanel.

Kanel har använts inom örtmedicinen under hundratals år pch fakturm är att faktiskt tycks finnas positiva hälsoeffekter med den, såsom antiinflammatoriska och kolesterolsänkande, men det finns även studier som vill påvisa att kanel kan ha en positiv påverkan på blodsockret hos typ 2-diabetiker. När det gäller ämnet kumarin så finns mycket forskning på det dess effe