Hur kryddig är chile
•
Chilisorter - guide
Vanliga frågor om chili
Hur starka är olika sorters chili?
Hettan i chili mäts i Scovillegrader och det är halten av ämnet capsaicin som avgör var på skalan en viss chilepeppar hamnar. I listan nedan hittar du några av de allra vanligaste och mest användbara sorterna till matlagning, och hur milda eller heta de olika sorterna är.
Vilken chili ska jag använda i receptet?
Om det inte är specificerat i receptet brukar spansk peppar vara ett säkert kort, då den är lite lagom medelstark. Ett bra alternativ är också jalapeño, som är också har styrka 5/10.
Färsk eller torkad chili?
Vid torkning av chili kommer nya smaker fram och en tydligare sötma framträder. Det gör att torkad chili är både stark och söt på samma gång, vilket ger en fyllig och rund smak i all slags matlagning. Namnen på chilepepp
•
Chilipeppar
Chilipeppar, chilepeppar eller endast chili är dels en sortgrupp inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum), dels ett generellt samlingsnamn på arter och sorter inom släktet spanskpeppar (Capsicum) och då i synnerhet dess frukter. Från arterna i detta släkte kommer många starksmakande kryddor som till exempel paprika, habanero och tabasco. Frukterna används i matlagning hela eller i delar, färska, torkade eller rökta (chipotle), till exempel i chili con carne.
Chilifrukten innehåller capsaicin som gör att den smakar starkt. Hettan mäts i enheten scovillegrader. Paprika ligger på mellan noll och 100 scovillegrader, jalapeño på 2 500–5 000 och rent capsaicin på 16 miljoner. Sedan 2023 rankas enligt Guinness World Records Pepper X som världens hetaste peppar före den tidigare rekordhållaren Carolina Reaper.[1] De största mängderna capsaicin återfinns framförallt i fruktens fröfäste och mellanväggarna. Det går ofta enkelt att minska styrkan g
•
Om vinlandet CHILE
Sydamerika är efter Europa den viktigaste kontinenten för vinproduktion. De flesta länderna här producerar vin, men det är framförallt Chile, Argentina och i viss mån Uruguay som dominerar exporten.
Spanjorerna förde med sig druvor och sin vinkultur till kontinenten på 1600-talet men i Chile är det Frankrike som stått för influenserna. Santiago de Chile var i mitten på 1800-talet Sydamerikas kulturella och finansiella centrum. De förmögna santiagoborna älskade den europeiska kulturen i allmänhet och den franska i synnerhet. Därför importerades stora mängder franska druvsorter och stora vinodlingar planterades i Maipo i närheten av huvudstaden för att tillgodose vintörsten. Fortfarande är det de franska druvsorterna som helt dominerar i landet och Maipo är den dominerande regionen och ett centrum för de stora vinfirmorna.
Många av världens vinmakare är med rätta avundsjuka på Chiles nära nog perfekta förhållanden för vinodling och många framstående vinprofiler h