Hur många surströmmingar
•
Vi vill erbjuda dig det bästa från havet.
Surströmming – en unik delikatess som inte lämnar någon oberörd
BD Fisks surströmming, Kallax och Storö, produceras enligt våra egna recept och är en tradition från Norrbotten som vi vårdar med omsorg.
Själva processen med att syra livsmedel är en uråldrig tradition och en utmärkt metod för att bevara näringen i en råvara. Surströmming tillverkas framför allt längs Norrlandskusten och Höga kusten, men säljs och avnjuts i hela landet.
Det sägs att riktiga entusiaster kan med bestämdhet säga var strömmingen är jäst och njuter den ren, som ett årgångsvin, men oftast äts den som en klassisk ”surströmmingsklämma” med tunnbröd, mandelpotatis, gräddfil och lök. Till detta är de vanligaste dryckerna öl och snaps, men även must, svagdricka och mjölk.
Kallax Surströmming förpackas i burkar om 300 gr och 475 gr, både som hela fiskar och filéer. Vi säljer även Kallax Romströmming och Storö Surströmming i 475 gr burk.
•
Klassisk klämma med surströmming
Det är svårt att beräkna hur mycket som går åt när man serverar surströmming eftersom en del endast småäter och vissa mumsar utan hejd ;). Ett tips är att inte duka upp hela smörpaketet eller hela osten då en viss surströmmingssmak kan kännas efteråt.
Blir det surströmming över så prova att göra en surströmmingslåda. Laga en Janssons Frestelse men byt ut ansjovis mot surströmming och hoppa över spadet.
BuffématHusmanskost och receptklassikerMackor och wraps
Ingredienser
Beräkna per person
- 5-6 surströmming
- 200 g mandelpotatis
- 2-3 mjuka tunnbröd (eller skivor hårt tunnbröd)
- smör
- 0,5 rödlök, finhackad
Kan förgyllas med t.ex.
- ost (t ex Västerbottenost)
- gräslök, fint skuren
- dill, fint skuren
- gul lök, skivad och smörstekt
- äppelmos
- crème fraîche
- tomat, skivad
•
”Delikata surströmmingar med mycket rom”
Det är full fart i fiskehamnen i Kallax. Fiskar ska rensas och sköljas och sedan läggs de i lådor för att senare påbörja processen med att de ska bli surströmmingar.
Vid bordet står Anita Nordström och skär huvudet av strömmingarna vilket hon gjort i många år.
– Jag har gjort det här i över 20 år och det är ju en tradition i byn med vår egen surströmming, säger hon medan hon skär huvudet av strömmingarna.
Bredvid står Ulf Lindgren som tidigare varit ute och fiskat strömmingarna.
Gänget som fiskar strömmingen har varit ute några gånger redan och nu finns nästan all strömming som behövs till de 1 000 burkar som ska göras.
– Det börjar räcka, jag tror vi har till cirka 900 burkar nu men det får nog bli en tur till, berättar Ulf Lindgren.
Kvaliteten på årets strömming är fin, rommen är kvar i fisken vilket är ett bra tecken.
– Det kommer att bli delikata surströmmingar med mycket rom, sä