Hur ser möglig kombucha
•
Så lagar du trenddrycken kombucha: “Tala med kärlek till svampen"
Kombucha är den fermenterade tedrycken som tagit världen med storm. Den anrika brygden har slagit genom bland annat på grund av att den innehåller mjölksyrebakterier och mindre socker än läskedrycker.
Följer du Strömsös anvisningar nedan kan du stoltsera med din egen kombucha om några veckor.
Men innan du sätter igång ska du få bekanta dig med modern – svampen som också kallas scoby.
Det här behöver du till tre liter kombucha
2,7 liter vatten
15 gram te
180 gram socker (ca 2 deciliter)
3 deciliter färdig kombucha, så kallad startvätska
Scoby-svamp
Glaskärl
Tygduk
Glasflaskor med bygelkork
Tålamod (inte till salu, inte ens i kinesiska nätaffärer)
Scoby låter kanske som en animerad glad hund, men står för Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. För vissa är volgasvamp eller tesvamp ett mera bekant namn.
Kombucha är inget nytt hipsters i New York utvecklat utan har långa traditioner i både Ryssla
•
Författare Ämne: KOMBUCHA! (läst 15850 gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
- En kanontidning på alla vis!
/Michael Andreasson
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.
Nya annonser
•
FRÅGOR & TIPS
Googlar du om kombucha kommer du hitta många olika tips och råd varav en del tyvärr är helt felaktiga. Här listas några av de vanligaste.
•Nej, du måste inte ha en “Scobysvamp”, “kombuchamamma” eller ytkultur när du ska starta din bryggning. Jag lovar. Däremot behöver du en frisk och syrlig startkultur.
•Många hävdar att det går att göra bra kombucha med vitt eller grönt te. Man kan absolut brygga på det om man gillar smaken, eller vill experimentera, men flera av dom nyttiga syrorna kommer helt enkelt inte att bildas. Det blir svårt att brygga vidare på andra tesorter och få en utvecklad och nyansrik kultur. Om du provar så jämför smaken! Många tycker det är gott och roligt med omväxling. Men spara lite startvätska gjord på svart ekologiskt te så att du kan ha kvar en bra grundkultur. Det går inte att ändra tillbaka till svart te och få samma egenskaper efter att man kört några batcher med andra tesorter. Mikrober och syror som förlorats bildas inte igen.
•E