Hur man gör baba
•
Baba ganoush
Baba ganoush är en mycket gammal rätt som omnämns redan i arabiska texter från medeltiden. Smaken är distinkt och karakteriseras av en mild rökighet i kombination med syra och viss sötma. Huvudingrediensen i baba ganoush är aubergine som är en viktig grönsak i arabvärldens matkultur. Baba ganoush serveras ofta som en av flera mindre rätter, så kallad meze. Baba ganoush, som kan stavas på flera olika sätt, kan översättas till “bortskämd pappa”. Enligt legenden serverades en sultan baba ganoush av en av medlemmarna i sitt harem.
Så lyckas du med baba ganoush
Nyckeln till att lyckas med baba ganoush är att grilla auberginen på riktigt hög temperatur. Det är då den rökiga smak som vi förknippar med rätten kommer fram som den ska. Om inte ugnen blir tillräckligt varm är det ett alternativ att lägga
•
INLÄGGET INNEHÅLLER REKLAMLÄNKAR
En god libanesisk dippa med grillad aubergine, citron och sesampasta. Den god att äta som tillbehör bredvid grillat. Även väldigt gott att ätas som den är med pitabröd eller grönsaksstavar. För allra bästa smak ska man gärna grilla auberginerna på en grill över öppen eld, då smakar den riktigt rökig och som en äkta baba ganoush ska smaka. Denna är ett måste på ett mezzebord i Mellanöstern. Om du har på granatäpplesirap som garnering, får den en sötsur smak av sirapen, blir väldigt gott.
1 mellanstor tallrik med Baba Ganoush
4 mellanstora aubergine
1 vitlöksklyfta
4 msk ljus tahina (sesampasta)
En halv eller hel pressad citron (justera syra efter smak)
Salt
Garnering:
Olivolja eller granatäppelsirap
TIPS! Recept på perfekt hummus hittar du HÄR!
Gör såhär:
Nagga auberginerna med en kniv, räcker med 2 hack på varje. Lägg på ett galler och ställ på en plåt. Jag brukar klä plåten med alaminiumfolie så slipper man stå och skrubba de
•
Zeinas baba ganoush
Gör så här
- Nagga auberginerna med en kniv, det räcker med 2 hack på varje. Lägg på ett galler och ställ på en plåt. Jag brukar klä plåten med alaminiumfolie så slipper man stå och skrubba den sen.
- Värm ugnen till 250° och ha grillfunktionen på. Ställ in plåten med gallret på i mitten av ugnen, lägg auberginerna på gallret, och grilla auberginerna. När skalet mörknar och auberginerna mjuknar inuti så är de färdiga. Det brukar ta ca 30 min beroende på hur stark ugn du har.
- Ta ut dem från ugnen, lägg i en kastrull och lägg ett lock över. Låt dem svettas och svalna där. Skala auberginerna, låt rinna av i en sil. Finhacka eller finfördela med en gaffel. Om du vill ha en helt slät röra så kan du mixa dem snabbt med en stavmixer.
- Skaka tahinaflaskan ordentligt. Blanda sedan tahina, pressad vitlöksklyfta, salt och citron i skål. Vispa tills det blir en fast massa. Blanda i auberginerna och blanda ordentligt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron eller salt.