Hur gör man aroniasylt
•
Lär dig använda aronia – så här skördar och tillreder du det bortglömda hälsobäret för en söt och vitaminrik upplevelse
Det är ett av våra minst använda trädgårdsbär trots att det är ett av våra mest hälsosamma. Aronia dras med fördomar om att vara allt för beskt eller rentav giftigt, men skördar man i rätt tid får man ett bär med fyllig smak som passar väl i olika maträtter och bakverk.
Jordbrukarparet Gallina och Jan-Ole Sandås är pionjärer på aroniaodling i stor skala i Finland. Här delar de med sig av sin kunskap om aronia.
Stressa inte med skörden
Senhösten är den bästa tiden att skörda aronia. Det är först mot slutet av september eller början av oktober som bäret når sin fulla sötma.
– Aronia behöver de rikliga höstregnen för att svälla upp och bli riktigt söta, säger Gallina.
Bäret blir ännu sötare om det utsätts för frost, eller om man fryser det innan användning.
– När fåglarna börjar äta rönnbären är det dags att plocka aronia. Det brukar vara ett bra knep att kom
•
Aroniasylt har, i likhet med det mesta som innehåller aronia, en färg som nästan får den att verka konstgjord. Det är ju inte speciellt överraskande att bäret en gång i tiden användes för att färga tyger.
I det här receptet har jag på sätt och vis tagit en genväg, då jag använder mig av aroniasaft som jag gjort på förhand och frusit in. Eftersom jag med flit har använt väldigt lite socker i den saften, just för sådana här ändamål, är det hur smidigt som helst att ta fram färdiga deciliterblock från frysen och tina på lägsta möjliga värme på spisen. Receptet på aroniasaften hittar du här.
Tänk på att sylten, i det här utförandet, inte på något sätt kan kallas för söt. Ganska långt därifrån, faktiskt. Om du vill göra sylten sötare är det bara att hälla i socker, men använd i så fall vanligt socker – för mycket syltsocker kan få sylten att börja likna marmelad.
Den djupröda, nästan blåsvarta, färgen blir en färgklick på tallriken.
Måltid: Tillbehör
Kök: Sverige
Til
•
Populära inlägg och sidor
Jag har skrivit om det här tidigare, men aronia är verkligen kanon att göra både sylt och marmelad på. Eftersom man generellt säger att bär och frukt har mer vitaminer och antioxidanter ju mer färg de har så bör dessutom aronia ligga högst på listan, för de är extremt färgrika, blåsvarta bär! Det är väldigt många hus häromkring som har aronia-häckar, däremot har jag aldrig sett det i äldre områden så jag vet inte om det är ett ”nytt” bär för oss här. Vi har även ett aronia-träd, men det är ympat så det räknas inte riktigt. Buskarna finns i dvärgform, det har vi utmed häcken, de bären går precis lika bra att göra sylt på som de vanliga stora.
Plockar du bären innan det hunnit bli ett par ordentliga frostnätter så rekommenderar jag att frysa in dem en sväng först, då blir de sötare! Vi brukar frysa in i 1 kg omgångar så vi kan ta fram och göra sylt hela vintern… Beroende på hur bären är och hur tjock man vill ha marmeladen kan man labba