Hur bryner man lök

Serveringsförslag

• Stekt lök passar som tillbehör till det mesta som grillat, köttfärsbiffar, köttbullar, råkorv, stekt korv, grillad kyckling, lax, stekt fläsk med mera.
• Klassiskt till stekt biff, pannbiff, Biff Rydberg, pyttipanna, stekt fläsk, lever eller stekt saltsill.
• Vidare kan man ha den stekta löken i sås till löksås.

Val av lök

Du kan steka skivad eller hackad lök. Eller hela små steklökar.

Om du vill kan du använda en mandolin för att skiva gul lök eller rödlök riktigt tunt.

• Gul lök är ju god och vanligast. Köp gärna svensk kravmärkt lök.
• Du kan ta rödlök, silverlök, några knipplökar, 16 st schalottenlökar eller steklökar eller en stor purjolök.
• Rödlök är lite lyxigare - speciellt om du tar i lite honung, soja och vinäger så har du ett jättegott tillbehör till biff, kyckling eller grillat.
• Schalottenlök, bananschalotten eller steklök blir också jättegoda stekta. Skala och dela samt smörstek på medelvärme så passar de till finare middag eller som tillbehör i

  •

  Lök i matlagning (Eller: Löktråden, lök a boss)

  Gillar Lök. Alltid gjort.
  Det finns några saker man inte bör göra med lök. Få det inte i ögonen till exempel.
  Men det finns en sak som är värre dock.

  Det började med att jag läste nått på någon av nätdagstidningarna att broccoli eller någon annan växt hade påvisade egenskaper mot vissa sjukdomar.
  Då kom jag på att det borde finnas en sammanställning på frukt och grönsaker som minskar risken för sjukdomar. Jag menar, det poppar ju upp hela tiden nya vetenskapliga rön om "smart food".

  Så eftersom jag inte hade något bättre för mig en natt, så "vevade" jag igång min supergooglingskraft. Jag arbetade efter regeln att påståendet om växten i fråga skulle gå att verifiera på flera vetenskapliga artiklar, och inte enbart på dom där lite magiskt religiösa hälsosidorna som inte gör någon större skillnad på kristaller, magneter eller positivt tänkande.
  Min grundhypotes var dessutom att i vissa fall så kan en växt ha hög

  •

  Lök har en särställning bland grönsakerna för att den sällan används som grönsak utan huvudsakligen som smaksättare av annan mat. Dess betydelse för kokkonsten påkallar extra uppmärksamhet.
  
  
  SÅ HACKAS LÖK
  
  Lök skall vara handhackad, finhackad och nyhackad. Servera eller tillred löken snarast. Sönderdelad lök som får ligga blir besk. Löksmaken blir starkare ju mer finfördelad löken är. Hel lök, klyftor som tillagas får mild smak. Skivad lök ger mildare smak än mosad, pressad lök.  

  • Nyhackad för hand: Hackad lök förstörs om den får ligga länge. När hackad lök exponeras för luftens syre oxiderar den, blir besk och luktar illa. Ju finare löken hackas desto snabbare går processen. En lökhack eller mixer trasar sönder lökcellerna för mycket, löken blir sladdrig och får snabbt besk smak. Ett knep för att minska bismaker är att skölja lökhack eller skivad lök i kallt vatten och sedan torka av den. Det är meningslöst att spara hackad lök. Halverad lök sköljs i kallt vatten, torkas av