Hur många sorters pasta
•
Pasta
Pasta (ungefär deg, gröt) är samlingsnamnet på produkter som makaroner, spagetti och liknande. Pasta finns både som färsk och torkad samt med och utan ägg. I väst görs pasta vanligen på durumvetemjöl, medan i öst är det vetemjöl med lägre glutenhalt som används.[1] Det finns även fullkornspasta i handeln. I glutenfri pasta ersätts vetet bland annat med bovete eller majsmjöl. Under 2000-talet finns över 600 pastasorter i världen.[2]
Ursprung
[redigera | redigera wikitext]Pastans ursprung är osäkert. Kineserna har hävdat att Marco Polo tog med sig pasta till Italien från Kina, men perserna hävdar att den sassanidiske kungen Khosrau I uppfann pasta under en viltjakt.[3]
Det finns även tecken på att kineserna skulle ha hunnit uppfinna pasta kring år 2 000 f.Kr. Arkeologen Lu Houyan från den kinesiska vetenskapsakademin i Peking har i nordvästra Kina funnit en skål med krusig spaghetti som fastslagits vara 4 000 år gammal, 2 000 år äldre ä
•
Pastasorter – vilken pasta passar till vad?
11 recept med olika pastaformer
Godare
Så kokar du perfekt pasta
0:53
Farfalle, pappardelle, penne eller fusilli. Det är lätt att välja samma pastasort oavsett vad man lagar. Men olika former på pastan har olika funktion, här listar vi vad de olika sorterna passar bäst till.
Att förstå vilken pasta som passar till vad är en konst. Här går vi igenom några vanliga pastasorter och bjuder på 13 inspirerande recept.
- Lång pasta som spaghetti och tagliatelle är perfekt till sås som inte är allt för tunn som till exempel köttfärssås, gräddiga såser och pesto. Pastan omsluts av såsen och smakar ännu mer. Passar också väldigt bra till fisk och skaldjur som frutti di mare och vongole.
- Kort pasta passar till alla såser. Är den räfflad som en penne eller vriden som en fusilli klibbar såsen fast extra bra. Den passar också utmärkt i gratänger och pastasallader.
Olika sorters lång pasta
Spaghetti. Den kanske mest älskade och k
•
Välj rätt pastasort
Tillsammans med ris och potatis är pasta en av de absolut vanligaste baskolhydraterna i en maträtt. Genom att tillsätta olika ingredienser kan man få fram helt olika rätter med allt från spagetti med köttfärssås till en skaldjurspasta med musslor.
Det finns såklart inte ”fel sorts” pasta. Alla sorters pasta smakar ljuvligt oavsett om du gör en napolitana eller en carbonara. Eftersom de olika pastasorterna har lite olika egenskaper kan man dock argumentera att det åtminstone finns ”rätt sorts” pasta.
Lång pasta:
Smal pasta
Långa och smala pastasorter som till exempel spagetti, spagettini eller capellini (änglahår) passar bra till finfördelade såser som inte är för rinniga, till exempel bolognese eller carbonara. Dessutom passar den här sortens pasta bra till fisk och skaldjur som till exempel en frutti di mare.
Platt pasta
Platt och lång pasta är till exempel tagliatelle, pappardelle eller fettuccine.
I princip gäller samma sak hä