Hur använder man tårtring
•
Använda tårtring – hur gör man
Tårtring, eller anslagsring, är ett riktigt proffsredskap i köket. Att använda tårtring kan vara lite lurigt om man inte kan knepen. Har du för lös smet rinner den till exempel ut. Har du inte fodrat den med tårtplast eller bakplåtspapper kan din mousse fastna på kanten. För att undvika att smeten rinner ut kan du tvinna bakplåtspapper runt om för att skapa en kant (se film längre ner) eller gör en kant och lägg en cirkel av bakplåtspapper i botten.
Tårtor och desserter med tårtring
Här är ett exempel på en mousstårta monterad i tårtring. En härlig chokladskapelse med browniebotten, salt kolapannacotta och mjölkchokladmousse. Gott efter ett recept av Erikas fikastundJag har toppat med kolamaränger, moussekupoler gjorda i Pufzsilikonformar, kolapopcorn, hyvlad choklad och lite strössel. Andra bra användningsområden är exempelvis glasstårta. Perfekt att skapa lager på lager och sedan frysa in hela skapelsen. Givetvis•
Allt du behöver för att baka tårtor
För att kunna baka tårtor behöver du bakformar. Jag använder springformar, dvs formar med löstagbar botten, anslagsformar, tårtringar, och silikonformar. De har lite olika användningsområden och jag använder dem på olika sätt. Du kan dock använda din springform till alla dessa användningsområden, även om det kanske blir lite omständligare och ger dig ett marginellt mindre perfekt resultat.
Alla recept till tårtorna i den här artikeln finns i min nya bok, Tårtor & Smörgåstårtor.
Här hittar du min bok Tårtor & Smörgåstårtor
Silikonformar
Silikonformarna är väldigt användbara, de tål både frys och ugn. De är perfekta för att bygga moussetårtor i för de ger en helt perfekt yta. Om du gör moussetårtor i silikonform så måste de djupfrysas innan du tar loss tårtan, annars får du inte ut den med perfekt yta. Silikonformar är också perfekta att stöpa interiörer i, alltså exempelvis ett lager av kompott eller pannacotta som du ska lägga i d
•
En sån tårtring är helt oumbärlig om man vill
1. få snygga och jämna sidor på sin tårta med vackra lager av bottnar och fyllningar
2. göra en tårta med pannacotta och mousse i fina tjocka lager.
Har man inte en sån ring så kan man använda ringen från en vanlig springform som man bakar i men den är inte lika hög som den tårtring som ni ser på bilden och dessutom är den här tårtringen ställbar så att man kan bygga tårtor av olika diametrar i den.
Hur använder man en tårtring? Ni ställer den på den bricka som ni vill använda till er tårta (jag brukar klä min ring med en remsa av bakplåtspapper), justerar ringen så att den har samma storlek som er tårtbotten, sen bygger ni er tårta direkt i ringen, t ex tårtbotten, ett lager pannacotta, ett lager mousse. Eller botten-mousse-mousse. Eller botten-fyllning-botten-fyllning-botten. Ringen håller allting ihop, fyllningarna har ingenstans att ta vägen och blir inte ihjälklämda av bottnar.Sen sätter ni hela brickan antingen i kylen eller