Hur gör man chocolate
•
Choklad – ursprung, tillverkning och tips
Chokladen kom till Europa från Sydamerika i början av 1500-talet och sedan dess har vi njutit av den i kakor, desserter och som godis. När det är dags för utflykt i skogen är vi många som vill packa ryggsäcken med en termos varm choklad.
Hur tillverkas choklad?
Kakaopulver görs av de rostade kakaobönorna. Precis som kaffebönor rostas kakao i heta roterande trummor tills de fått en jämn och fin färg. Efter rostningen mals de i stora kvarnar, den malda massan har hög fetthalt. Av kakaomassan gör man både kakaopulver och choklad. Kakaopulvret ska helst inte innehålla mer än 20-25 procent kakaofett. Därför pressar man ut en del av fettet, kvar blir en tjock kaka som krossas och mals till ett fint kakaopulver. Kakaosmöret som blir över vid pressningen renas och blandas med kakaomassa, den blandningen utgör råmaterialet när man sedan tillverkar choklad. Kakaosmör har en smältpunkt på cirka 35˚C. Den låga smälttemperaturen gör att chokladen smäl
•
Choklad -tillverka egen
Hittar du ingen choklad som du vågar använda? Antingen bara ”fel” i ingredienserna eller risk för kontamination och ”spår av”?
EGENTLIGEN betyder texten ”kan innehålla spår av” inte per automatik att den faktiskt gör det. Många gånger får man själv göra sin egen riskbedömning utifrån ex. telefonsamtal med företaget. I många fall kan risken vara oerhört stor, varpå man snart inser att detta är inte en produkt för mig, men i andra fall kan risken vara totalt minimal och därför kanske produkten mycket möjligt kan vara ett bra alternativ.
Men annars då? Tillverka då din egen?!
Men kom ihåg här att även dom ”rena” produkterna för chokladtillverkning (ex. kakao, kakaomassa, kakaosmör) kan vara kontaminerade. Därmed kan det nog vara oerhört svårt att nå en 100%-ig säkerhet.
Hur gör man då? Hemligheten är egentligen att ta reda på vad en produkt består av och VARFÖR. På det viset kan man få reda på va
•
Se hit alla chokladälskande paleomänniskor! 🥰
Alla är vi barn i början. Här kommer ett nytt recept på en magiskt god hemmagjord mörk choklad. Denna gång har vi efter några försök fått till en choklad som är mer likt riktig mörk choklad. Vårat gamla recept(som finns här) på hemmagjord choklad blir lite tunnare när den är smält och hårdare som ischoklad när det har stelnat. Den här chokladen innehåller dubbelt så mycket kakaopulver och den ska vispas ihop i en kastrull på väldigt låg värme. Chokladen är helt perfekt att i smält form, ringla eller hälla över kakor, tårtor m.m. 🥰
Vi har testat att göra våran kladdkaka med denna choklad istället för den man köper och det gick jättebra, ska testa att göra bountybrownies med denna choklad i också. Om ni testar före oss så berätta gärna hur det blev.
Du kan göra chokladen med kokosolja eller kakaosmör, vi gör med kakaosmör ibland för att då kan chokladen förvaras i rumstemperatur utan att smälta, de är det som används i riktig